Acteur incontournable de la viticulture valaisanne, Provins encave la production de près d'un quart de la production valaisanne, soit celle de quelque 1220 hectares de vignes. Fondées en 1930 sous l'impulsion de Maurice Troillet, les Coopératives Provins ont fusionné en 2002 en une entité unique. Dirigée depuis 2001 par Roland Vergères, Provins peut compter sur le travail de 5000 sociétaires qui cultivent 28 cépages dans une vaste zone située entre Varone et St-Gingolph.

Toutes les grandes spécialités valaisannes font naturellement partie des variétés à disposition des oenologues de la maison. Provins commercialise 95 vins regroupés dans différentes gammes. Maître de Chais, Les Crus des Domaines et la Collection Mémoire du Temps constituent le sommet de la pyramide. Parmi les nombreuses stars de la cave, signalons Le Clos Corbassières (assemblage de cépages rouges) et le Pinot Tournelette ainsi que les deux vins répondant aux critères de la Charte Grain Noble ConfidenCiel que sont l'Ermitage Tourbillon et le Grains de Malice Maître de Chais. Les assemblages Rouge d'Enfer et Vieilles Vignes, eux aussi de la gamme Maître de Chais font également partie des fers de lance de la coopérative.

Entreprise dynamique et innovante, Provins a depuis toujours fait office de précurseur en terme de qualité, du concours de la Capsule Dorée (1945) à la double certification ISO 9001 et 14001 (2001), en passant par les contrats de fournisseurs (années 70). En 2004, Provins est devenue la première société hors du secteur touristique à obtenir la marque Valais Excellence.

La qualité de ses vins est aussi attestée par les résultats obtenus par ses crus dans les concours internationaux. En 2006, la Petite Arvine Mémoire du Temps 2003 a obtenu l'or aux Vinalies de Paris alors que le Clos Corbassières 2002 et le Domaine Tournelette 2003 faisaient de même au Mondial de Bruxelles. ; le jury de Vinitaly (Vérone) ont quant à eux attribué une Gran Menzione à l'assemblage Vieilles Vignes Maître de Chais 2003 et au Sauvignon Maître de Chais 2003.